2005年06月28日
毎年つけてます
僕は、毎年「梅酒」を漬けてます。
平凡な作り方としては、
梅、氷砂糖、ホワイトリカ（焼酎）を適量入れて、約１ヶ月。その後梅を取り出して、３ヶ月寝かすとできるのが「梅酒」である。
そこにいろんな試行錯誤、そんなにすごい試行錯誤ではないが・・・してみるとさらにおいしい梅酒ができる。
僕の家でとれる梅はいうまでもなく「紀州の梅」すこしすっぱいこの梅は、ホワイトリカと角砂糖では、好みもあるのだが、酸味が思うようには取れない。そこで、角砂糖だけではなく蜂蜜を、そしてホワイトリカの代わりにブランデーを入れる。これがうちの梅にすごく合う。まろやかな甘みと、ほのかに残る酸味が最高なんです。これを約１年～１年半寝かすと、頃合いの梅酒になる。
最近では梅酒バーなどと呼ばれるバーもできるぐらい梅酒には様々な種類があり、僕の舌を楽しませてくれる。そこでは紀州の梅ももちろんのことながら、九州の梅もこれまたおいしい、すっきりしていてくどくなく、蜂蜜と焼酎で漬けるとおいしい。
お酒に酔うということの知らない僕には、味がとっても大切。
投稿者 n_morimoto : 2005年06月28日 01:42
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投稿者 Anonymous : 2007年05月31日 00:30